Coxinha vegana

Coxinha vegana com recheio de queijo “catupiry” de amêndoas

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*Ingredientes:

* 1 kg de batatas
* 4 xícaras de leite de coco ou outro vegetal de sua preferẽncia
* 3 xícaras de farinha de trigo
* 4 colheres ( sopa ) de azeite de oliva
* 3 colheres ( sopa ) de tempero completo ou 2 tabletes de caldo de legumes
* Salsa e cebolinha a gosto. ( opcional )
*Farinha de rosca e água gelada para “empanar” as coxinhas
*Óleo vegetal para fritar as coxinhas (usei óleo de girassol)

*Recheio:

* Queijo “catupiry” vegano. Clique aqui para ver a receita do “catupiry” vegano.
Obs: Uso o Tempero do Chef na massa de batatas, que é uma mistura de temperos com várias plantas “cheiro verde”. Aqui em Salvador é vendido em casas de produtos naturais. Vende em Itapuã na loja Tok Essências e Central da Baiana, que ficam na rua entre a farmácia Santana e a Insinuante, próximo a Sereia de Itapuã.

*Modo de preparo:

1- Cozinhe as batatas e espere esfriar. Coloque em uma panela o leite, o azeite de oliva e o tempero completo. Quando a mistura ferver, adicione aos poucos a farinha de trigo até desgrudar da panela. Pegue a massa ainda quente e acrescente a batata, misturando até esta pasta ficar lisa.
OBS: Se desejar, acrescente a massa salsa e cebolinha picadas. Ficar uma delícia!
2- Espere a massa esfriar, passe óleo nas mãos e comece a modelar as coxinhas e recheia-las com o queijo “catupiry” vegano.  Veja a receita do Amendopiry. CLIQUE AQUI
3- Em seguida, passe as coxinhas na água gelada e depois na farinha de rosca para “empanar”.
4- Frite-as no óleo até que fiquem douradas. Estão prontas!
  • VEJA O MEU VÍDEO NO CANAL LIONVEGAN, NO QUAL ENSINO A FAZER AS COXINHAS VEGANAS. CLIQUE AQUI!

 

 

 

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